Ιορδάνης Ψωμόπουλος: "Η Βάση της Διατροφής πρέπει να αποτελείται από τροφές και όχι σκευάσματα" - Συζητώντας για διατροφή και διαιτολογία

Περί Διατροφής και Διαιτολογίας

Ο Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ιορδάνης Ψωμόπουλος

Με χαρά σας παρουσιάζει η ομάδα του SeekerBow σήμερα έναν επιστήμονα που ο τομέας εργασίας του είναι η διατροφολογία και η διαιτολογία, ο σημερινός συνομιλητής μας είναι ο Ιορδάνης Ψωμόπουλος και μέσα από τις ερωτήσεις που θα του θέσουμε, θα προσπαθήσουμε να μάθουμε πιο πολλά για την επιστήμη που ασκεί αλλά και για τα οφέλη που έχει στην καθημερινότητα του καθενός από εμάς η σωστή διατροφή, με ερωτήσεις απλές ώστε όλοι μας να κατανοήσουμε όσο πιο πολλά μπορούμε...

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν..

Αγαπητέ Κε Ψωμόπουλε σας ευχαριστούμε πολύ για την ανταπόκριση σας και για τον χρόνο σας. Όταν είχαμε συνεργαστεί με την Ακαδημία Αθηνών για μία εργασία πάνω στα τρόφιμα, τους είχαμε αναφέρει την ορολογία «Μεσογειακή Διατροφή», η απάντηση τους ήταν ότι η «Μεσογειακή διατροφή, δεν έχει καμία σχέση με την Ελληνική διατροφή, εντελώς διαφορετική η Ιταλική, Ισπανική και η Βορειοαφρικανική διατροφή από την δική μας» εσείς ενστερνίζεστε αυτή την άποψη ή όχι και με πιο σκεπτικό?

Κλασικό Κρητικό πιάτο

Όλες οι χώρες που βρέχονται από τη Μεσόγειο θάλασσα, έχουν τη δική τους «Μεσογειακή  Διατροφή». Στις διατροφικές λοιπόν συνήθειες αυτών των λαών υπάρχουν πολλά κοινά, υπάρχουν όμως και σημαντικές διαφορές. Αυτό που κινεί το ενδιαφέρων των μελετητών, είναι η μακροζωία που παρατηρείται σε ορισμένες περιοχές. Εξετάζονται διατροφικοί και άλλοι παράγοντες, ώστε να εντοπιστούν οι λόγοι του αυξημένου προσδόκιμου επιβίωσης. Στην περίπτωση της Μεσογείου, η διατροφή που μελετήθηκε περισσότερο απ’ όλες είναι η «Κρητική Μεσογειακή Διατροφή». Οι μελέτες ξεκίνησαν από τη δεκαετία του 50 και ουσιαστικά η διατροφή αυτή αποτελεί αυτό που σήμερα ονομάζουμε «Μεσογειακή Διατροφή». Η Κρήτη αποτελεί τμήμα του Ελλαδικού χώρου, οι παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες είναι παρόμοιες σε ολόκληρη τη χώρα, οπότε με ποια λογική θα διαχωρίσουμε την Μεσογειακή από την Ελληνική διατροφή. Εκτός εάν βέβαια αναφερθούμε στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες στην Ελλάδα, οι οποίες έχουν μετακινηθεί «δυτικά» απέχοντας σημαντικά πλέον από τις αρχές της «Μεσογειακής Διατροφής». 

Πως θα χαρακτηρίζατε σήμερα τον μέσο Έλληνα από διατροφική άποψη? 

«Αμερικανοποιημένο». Δυστυχώς έχει μειωθεί σημαντικά η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, τα όσπρια απουσιάζουν, τα πρόχειρα γεύματα κυριαρχούν, η παχυσαρκία και τα εκφυλιστικά νοσήματα καλπάζουν και η κατά κεφαλήν ετήσια...